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唐诺胶囊官网教您葱油鸡怎么做+双菇酿节瓜的做法

2017-9-15

资料
资料:鸡1只,葱3支,姜1块,香菜1把
调味料:盐半小匙,酒1小匙,香油2大匙,胡椒粉少量
做法
1.葱先切下头和尾端后再切丝;姜稍微整型后再切丝备用
2.将葱的头和尾端略拍后放入碗中,再参加姜的边皮、酒、盐和适量的水抓匀成葱姜水备用
3.全鸡先洗洁净并沥干水份,再均匀抹上葱姜水按摩后,把葱的头、尾和姜皮塞入鸡的肚子中,再将鸡脚塞入,然后把鸡翅尖反折固定在脖子处,静置大约10分钟使鸡肉入味
4.接着放入蒸锅中蒸15-20分钟后,熄火焖10分钟,再起锅剁块后盛入盘中,然后先撒上胡椒粉,再在鸡肉上摆上葱丝和姜丝后,淋上烧热的香油备用
5.锅中倒入蒸鸡肉的汤汁煮开后,参加少量盐调味,淋入太白粉水勾薄芡,再起锅淋在鸡肉周围,周围再摆上香菜即可完结
厨师叮嘱:
*3斤的鸡放入可淹盖过整只鸡的滚水中烧煮12分钟后,再熄火焖泡12分钟,且煮的进程不要开盖,即可煮出新鲜多汁的鸡肉
*剁切全鸡时,先将鸡脚切下,再将鸡翅从连接鸡身的关节处切下后,切下脖子,再切下鸡腿,接着把鸡身对半切开后,以刀子压切取下胸骨,再将鸡肉切块,即可轻松剁出外型美丽的鸡肉块
资料
节瓜(毛瓜)600克,香菇80克,蘑菇80克,胡萝卜80克,荸荠(马蹄)80克,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少量,麻油少量,芡汁料:,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,素高汤3汤匙,太白粉(生粉)1茶匙,麻油少量
做法
1.节瓜削皮洗净,横切成两厘米厚的节瓜环,挖去瓤,摆放盘上备用。
2.香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠别离切丁,汆熟候用。
3.锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒。
4.放入切丁资料炒匀,注入少量清水,加盐、糖、胡椒粉、麻油调味,煮至汁液削减。用太白粉水勾芡,盛出备用。
5.锅内注入清水加热,放入蒸架。节瓜环内涂少量太白粉,然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼,蒸约20分钟。
6.芡汁资料拌匀,注入锅中,烧开后浇于节瓜上,即可上桌。

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