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唐诺胶囊官网教您台式油饭怎么做+糯米饼的做法

2017-10-27

简介
选用糯米作为炒饭的“主角”可谓独具匠心,一扫大米以往干硬的口感,软硬适中而糯香弹牙。其中参加的油葱酥是台式油饭差异于其他炒饭最独特的当地,令香气中都飘散着浓浓的台湾滋味。热量标注:此菜热量为496千卡/人
资料
长粒糯米500g,带皮五花肉100g,干香菇30g,海米30g,油葱酥50g,芝麻香油 2汤匙(30ml),香菜1棵,广东米酒2汤匙(30ml),酱油3汤匙(45ml),白胡椒粉1茶匙(5g),五香粉1/2茶匙(3g),甜辣酱50g,鸡精1茶匙(5g)
做法
1、将长粒糯米淘洗洁净,再倒入很多冷水,使冷水彻底浸没过糯米,浸泡4小时。
2、干香菇放入温水中浸泡30分钟,待彻底泡发后用活动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软,再沥干水分待用。
3、将带皮五花肉切成1cm见方的小片。泡发的干香菇攥干水分,再切成细丝。香菜洗净,切碎。
4、把长粒糯米放入蒸锅中,隔水大火蒸制15分钟。
5、中火烧热炒锅中的芝麻香油,待烧至六成热时(用手背置锅上方可感到显着的热气),将五花肉小片放入炒熟,随后放入香菇丝、海米、油葱酥翻炒顷刻。
6、在锅中调入广东米酒、酱油、鸡精、白胡椒粉、五香粉和糯米饭翻炒均匀。
7、最终将油饭盛入碗中,淋入适量甜辣酱,撒入香菜碎即可。
小诀窍
1、最终淋在饭上的甜辣酱滋味酸甜微辣,能够起到很好的开胃作用,可选用泰国口味的甜辣酱或西红柿沙司。
2、糯米通过长期浸泡,隔水蒸制才会简单熟,所以烹调前的浸泡时刻一定要满足长。
3、用猜中的油葱酥是由小洋葱制作而成的。小洋葱又叫干葱、油葱,滋味比一般的大洋葱愈加浓郁辛辣,并带有淡淡的甜味。
4、选用培根来代替用猜中的五花肉烹调时会愈加便利,并且培根自身就有香料的丰厚滋味,要比五花肉更好吃。
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资料
糯米粉6勺,面粉2勺(或许大米粉),广式月饼一个。
做法
1.拿一个月饼切成8块,别离搓圆作为馅料。
2.把糯米粉和面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边拌和,然后揉成润滑的面团,盖上湿布。
3.取等量的小面团,包入月饼馅,搓圆,然后放在刷有油的模具中压扁,成型后倒出放入刷有油的蒸架中。
4.上气后中火约蒸15分钟即可。
5.每次中秋节看到一大堆的月饼就发愁,太甜吃不了。现在把月饼放入冷冻室,有空时就拿出来做个饼,省去了做馅料的时刻。
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