当前位置: 唐诺胶囊官网 » 唐诺胶囊官网教您青柠糖晶法式薄饼怎么做+法式覆盆子慕斯的做法

唐诺胶囊官网教您青柠糖晶法式薄饼怎么做+法式覆盆子慕斯的做法

2017-11-8

简介 青柠飘出淡淡清香再调配软Q的法度薄饼(可丽饼),酸甜的味道让你难以忘怀。
资料
无盐奶油50公克糖10公克牛奶500公克柠檬汁适量盐2公克中筋面粉225公克蛋3个
做法
step11
将无盐奶油微波加热,直至成液态状。
step22
将悉数的面粉、蛋、糖、盐放入盆中,并倒入奶油及100g的鲜奶
step33
将一切资料均匀拌和,并在拌和过程中缓缓倒入剩余的400g牛奶。
step44
开小火,在平底锅上抹少许奶油,后倒入适量面糊并旋转锅子,使面糊均匀分布平底锅上且呈圆型。
step55
约30~40秒,呈现少许烤纹后翻面,再煎20~30秒
step66
将薄饼放置盘中,洒上适量砂糖及柠檬汁,最终把薄饼半数再半数即完结。
相关法度薄饼  可丽饼  法度  青柠
简介 覆盆子慕斯带有微微的玫瑰香气,鲜奶油的滑顺口感,酸酸甜甜,配上酒香足够、湿润的海绵蛋糕和椰香四溢的椰子瓦片
资料
蛋白2个蛋黄2个细白砂糖60g低筋面粉60g盐1小搓(1/6小匙)香草精1/2小匙无盐奶油10g蛋白1个(约30g)细白砂糖40g盐一小搓椰子粉40g吉祥丁片4片(10g)覆盆子果泥180g柠檬汁1/4颗动物性鲜奶油260ml细白砂糖60g吉祥丁片3片(7.5g)水200g砂糖50g柠檬汁1小匙覆盆子果泥50g砂糖13g水16g覆盆子果泥75g覆盆子白兰地30g(也可不加)
做法
step11
椰子瓦片先将奶油消融,放凉。
step22
椰子瓦片蛋白中参加40g细白砂糖、 一小搓盐拌匀。
step33
椰子瓦片参加消融奶油,拌匀。
step44
椰子瓦片参加椰子粉,拌成面糊,冷藏至少30分钟。
step55
分蛋海绵蛋糕蛋白放进无油无水打打蛋盆中,蛋黄别的放。细白砂糖60g先量好备用。
step66
分蛋海绵蛋糕蛋白不加糖,先打至起泡如卡布奇若,加1/3的糖。
step77
分蛋海绵蛋糕直到湿性发泡,打蛋器顶级蛋白呈弯曲状,再加1/3的糖。
step88
分蛋海绵蛋糕直到中性发泡,打蛋器顶级蛋白较刚才耸立,但仍呈呈弯曲状,再加最终1/3的糖。
step99
分蛋海绵蛋糕直到干性发泡,打蛋器顶级蛋白竖起不弯曲。
step1010
分蛋海绵蛋糕参加蛋黄,拌匀。
step1111
分蛋海绵蛋糕过筛参加60g低筋面粉、盐1小搓,香草精 1/2小匙,用切拌的方法拌匀。
step1212
分蛋海绵蛋糕面糊装入挤花带,用5mm圆头花嘴,或装入塑胶袋中,封住袋口。
step1313
分蛋海绵蛋糕如果用塑胶袋,底下多出来的部分剪掉,再剪一个长7mm的小洞。
step1414
分蛋海绵蛋糕在烤盘上垫上烤盘纸或涂油洒粉,挤出直径18公分与16公分的圆各一个。
step1515
分蛋海绵蛋糕放入预热190℃的烤箱,烤10~12分钟。上火大,下火小。
step1616
分蛋海绵蛋糕出炉后,倒放至网架上,撕掉烤盘纸。
step1717
椰子瓦片从冰箱取出椰子瓦片面糊,抹在烤盘布上,厚约2mm。
step1818
椰子瓦片放入预热160℃的烤箱,烤12~15分钟,上火大,下火小,直到变成金黄。取出放凉。
step1919
酒糖液砂糖13g、水16g煮滚,放凉。参加覆盆子果泥 75g 和覆盆子白兰地(或兰姆酒)30g,拌匀备用。
step2020
覆盆子慕斯吉祥丁片4片(10g)泡冷开水至软,备用。
step2121
覆盆子慕斯鲜奶油260ml隔冰水搅打至起大泡泡,参加细白砂糖60g。
step2222
覆盆子慕斯鲜奶油持续搅打至六分打发─打蛋器可画出纹理,但仍有流动性,放在旁边备用。
step2323
覆盆子慕斯覆盆子果泥90g放入锅中,加热至约40℃ ,放入泡软且略微挤干的吉祥丁片。
step2424
覆盆子慕斯拌和至吉祥丁片彻底消融,如果果泥冷了,但吉祥丁未彻底消融,可从头加热。
step2525
覆盆子慕斯熄火,然后参加柠檬汁约1/4颗,和剩余的覆盆子果泥90g拌匀。
step2626
覆盆子慕斯隔冰水降温,直到果泥可沾附在汤匙或橡皮刮刀上。
step2727
覆盆子慕斯参加打发的鲜奶油约1/3,用打蛋器拌匀。
step2828
覆盆子慕斯再倒回别的2/3的鲜奶油拌匀,慕斯完结。
step2929
[组合蛋糕 I]先将慕斯装入模型中,底面和旁边面都要抹一层。
step3030
[组合蛋糕 I]装填到中途,取直径16公分的海绵蛋糕,在有上色的那一面敲打一层酒糖液。
step3131
[组合蛋糕 I]沾有酒糖液的蛋糕朝下,放入慕斯中。
step3232
[组合蛋糕 I]再敲打酒糖液,可用多一点。
step3333
[组合蛋糕 I]再将慕斯装入模型中,然后取出直径18公分的蛋糕片,上色面敲打酒糖液,盖在慕斯上,再敲打酒糖液。酒糖液应该会悉数用光。
step3434
[组合蛋糕 I]修整后,盖上保鲜膜,冷藏8小时或直到变硬。
step3535
覆盆子镜面慕斯变硬再做。先将吉祥丁3片(7.5g)用冷开水泡软。
step3636
覆盆子镜面取一锅,装入200ml的水,参加50g砂糖、柠檬汁1小匙,煮滚。
step3737
覆盆子镜面放凉至80~60℃,放入泡软挤干的吉祥丁片拌和至溶化。
step3838
覆盆子镜面再参加50g覆盆子果泥拌匀,趁热过滤,捞去白色浮沫。
step3939
覆盆子镜面隔冰水降温至黏稠如羹汤。
step4040
[组合蛋糕 II]慕斯倒扣脱模,可用热毛巾辅佐。然后放在网架上,底下放干净的盆子。
step4141
[组合蛋糕 II]淋上覆盆子镜面,收回镜面液,慕斯拿回冰箱冷藏,重复这个过程直到覆盆子镜面简直用光。
step4242
[组合蛋糕 II]最终一次淋面后,用刀子将慕斯移至蛋糕纸板或盘子上。
step4343
[组合蛋糕 II]最终在边缘黏上剥成小块的椰子瓦片,顶部用生果和叶子装饰,冷藏凝固后即成。
相关法度  覆盆子  慕斯

本文网址http://tennisdream.org/post-44.html

发表评论:


唐诺胶囊官网为您提供货到付款,顺丰包邮服务!
服务承诺:本站为唐诺胶囊官网,保证产品为厂家正品,请您放心购买! 权利声明:唐诺胶囊官网上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容,是唐诺胶囊官网重要的经营资源,未经许可,禁止非法转载使用。 sitemap 百度地图